Kisah Vodka: Sejarah, Produksi, dan Minuman Modern – Dalam artikel ini, kami menggali jauh ke dalam sejarah Vodka, bagaimana pembuatannya, dan apa yang membuat minuman ini begitu populer di segala usia. Vodka adalah minuman yang berasal dari Eropa Timur, namanya berasal dari kata Rusia ‘voda’ yang berarti air atau, seperti yang dikatakan orang Polandia ‘woda’.

Kisah Vodka: Sejarah, Produksi, dan Minuman Modern

glenfiona – Produksi vodka pertama yang didokumentasikan di Rusia terjadi pada akhir abad ke-9, tetapi penyulingan pertama yang diketahui di Khylnovsk sekitar dua ratus tahun kemudian seperti yang dilaporkan dalam Kronik Vyatka tahun 1174.

Baca Juga : Bar Anggur dan Koktail Terbaik di Reykjavík

Polandia mengklaim telah menyuling vodka sejak abad ke-8, tetapi sebagai kilang anggur, mungkin lebih akurat untuk menganggapnya sebagai brendi mentah. Vodka Polandia pertama yang dikenali muncul pada abad ke-11 ketika disebut “Gorzalka” dan awalnya digunakan sebagai obat.

Obat & Bubuk Mesiu

Selama Abad Pertengahan, minuman keras suling digunakan terutama untuk tujuan pengobatan, serta sebagai bahan dalam produksi bubuk mesiu. Pada abad ke-14, Duta Besar Inggris untuk Moskow pertama kali mendeskripsikan vodka sebagai minuman nasional Rusia dan pada pertengahan abad ke-16, vodka ditetapkan sebagai minuman nasional di Polandia dan Finlandia. Kita mengetahui dari Novgorod Chronicles tahun 1533 bahwa di Rusia juga, vodka sering digunakan sebagai obat (zhiznennia voda berarti ‘air kehidupan’).

Pada zaman kuno ini, Rusia memproduksi beberapa jenis ‘vodka’ atau ‘anggur panas’ seperti yang kemudian disebut. Ada ‘anggur biasa’ (standar), ‘anggur baik’ (ditingkatkan), dan ‘anggur boyar’ (kualitas tinggi). Selain itu, ada jenis yang lebih kuat, disuling dua kali (‘anggur ganda’) atau lebih. Karena metode produksi awal masih mentah, vodka sering kali mengandung kotoran, jadi untuk menyamarkannya, para penyuling membumbui arwah mereka dengan buah, jamu, atau rempah-rempah.

Pertengahan abad ke-15 menyaksikan kemunculan pertama penyulingan pot di Rusia. Sebelumnya, bumbu, penuaan, dan pembekuan semuanya digunakan untuk menghilangkan kotoran, seperti pengendapan menggunakan isinglass (‘karluk’) dari kantung udara sturgeon. Distilasi menjadi langkah pertama dalam memproduksi vodka, dengan produk ditingkatkan dengan presipitasi menggunakan isinglass, susu atau putih telur.

Sekitar waktu ini (1450) vodka mulai diproduksi dalam jumlah besar dan ekspor pertama vodka Rusia yang tercatat adalah ke Swedia pada tahun 1505. Ekspor ‘woda’ Polandia dimulai seabad kemudian, dari pusat produksi utama di Posnan dan Krakow.

Dari Biji ke Melon

Pada tahun 1716, memiliki penyulingan menjadi hak eksklusif kaum bangsawan, yang diberikan hak khusus lebih lanjut pada tahun 1751. Dalam 50 tahun atau lebih berikutnya, terjadi perkembangan jenis vodka aromatisasi, tetapi tidak ada upaya yang dilakukan untuk membakukan produk dasarnya.

Jenis yang dihasilkan antara lain; absinth, biji pohon ek, anisette, birch, akar calamus, calendula, ceri, chicory, dill, ginger hazelnut, lobak pedas, juniper, lemon, damar wangi, mint, abu gunung, ek, lada, peppermint, frambos, sage, coklat kemerah-merahan, wort, dan semangka!

Proses produksi tipikal adalah menyuling alkohol dua kali, mengencerkannya dengan susu dan menyulingnya lagi, menambahkan air untuk membuatnya mencapai kekuatan yang dibutuhkan dan kemudian membumbui, sebelum distilasi keempat dan terakhir.

Itu bukan produk yang murah dan masih belum mencapai produksi skala besar. Itu tidak berusaha untuk bersaing secara komersial dengan produsen utama di Lituania, Polandia, dan Prusia. Pada abad ke-18, seorang profesor di St. Petersburg menemukan metode pemurnian alkohol menggunakan filtrasi arang. Merasa dan pasir sungai telah digunakan selama beberapa waktu di Rusia untuk penyaringan.

Vodka Berbaris Di Seluruh Eropa

Penyebaran kesadaran vodka berlanjut sepanjang abad ke-19, dibantu oleh kehadiran tentara Rusia di banyak bagian Eropa yang terlibat dalam Perang Napoleon. Meningkatnya popularitas menyebabkan peningkatan permintaan dan untuk memenuhi permintaan ini, produk kelas bawah diproduksi sebagian besar berdasarkan tumbukan kentang yang disuling.

Upaya sebelumnya untuk mengontrol produksi dengan mengurangi jumlah penyulingan dari 5.000 menjadi 2.050 antara tahun 1860 dan 1890 telah gagal, sebuah undang-undang diberlakukan pada tahun 1894 untuk menjadikan produksi dan distribusi vodka di Rusia sebagai monopoli negara. Ini untuk alasan fiskal dan untuk mengendalikan epidemi mabuk yang telah dibawa oleh ketersediaan ‘vodka’ murah yang diproduksi secara massal yang diimpor dan diproduksi di rumah.

Hanya pada akhir abad ke-19, dengan semua penyulingan negara mengadopsi teknik produksi standar dan karenanya jaminan kualitas, nama vodka secara resmi dan formal diakui. Setelah Revolusi Rusia, kaum Bolshevik menyita semua penyulingan pribadi di Moskow. Akibatnya, sejumlah pembuat vodka Rusia beremigrasi, membawa keterampilan dan resep mereka. Salah satu orang buangan ini menghidupkan kembali mereknya di Paris dengan versi Prancis dari nama keluarganya, Smirnoff.

Produksi Vodka

Vodka dapat dibuat dari berbagai jenis bahan pertanian . Di UE biasanya diproduksi dari biji-bijian atau molase. Di Eropa Timur juga diproduksi dari kentang atau nasi. Spirit netral dari setidaknya 96% alkohol berdasarkan volume (ABV), setelah diperiksa kualitasnya yang sesuai, disuling ulang untuk menghasilkan spirit murni dan tanpa rasa atau disaring melalui arang aktif yang menghilangkan sisa kotoran dan bau. Pengertian arang aktif adalah yang telah diolah baik dengan steam maupun bahan kimia agar lebih menyerap.

Dalam banyak kasus, minuman beralkohol disuling ulang sekali atau dua kali kemudian dicampur dengan air murni demineralisasi, mengurangi ABV-nya menjadi sekitar 55% sebelum disaring melalui arang. Filtrasi dilakukan dengan memompa vodka melalui beberapa kolom arang berturut-turut atau, dalam kasus vodka yang lebih murah, cukup merembeskannya ke dalam tangki berisi arang. Air yang sangat murni sekarang ditambahkan ke semangat untuk memberikan kekuatan ABV minimum UE yang sah minimal 37,5%; tidak jarang memiliki vodka hingga 50% ABV.

Minuman roh murni ini tidak secara hukum memerlukan tambahan apa pun meskipun beberapa produsen menyertakan zat tambahan untuk meningkatkan karakteristik sementara yang lain memperkenalkan perasa dengan menambahkan esens alami atau dengan merendam buah atau herba dalam vodka selama beberapa hari. Tidak diperlukan periode pematangan untuk vodka.

Vodka: Minuman Modern

Meskipun menjadi minuman yang lebih tua vodka membutuhkan waktu lebih lama daripada gin untuk menjadi populer di masyarakat Barat. Namun setelah Revolusi Rusia pada tahun 1917, sejumlah pengungsi Rusia membawa keterampilan mereka dan kecintaan mereka pada vodka ke berbagai belahan dunia.

Pada tahun 1930-an, salah satu pengasingan tersebut beremigrasi dari Rusia melalui Prancis ke Amerika Serikat dengan membawa formula ke salah satu merek vodka terkemuka Rusia. Melalui hubungannya dengan emigran Rusia lainnya, penyulingan vodka pertama di Amerika Serikat didirikan pada tahun 1930-an. Meskipun pada awalnya tidak terlalu sukses, perusahaan ini dijual lagi kepada seorang pengusaha yang akhirnya sukses pada tahun 1950-an dengan koktail berbahan dasar vodka, Moscow Mule.

Secara realistis, meskipun vodka tidak mengalami ledakan popularitas yang besar di Barat sampai tahun 1960-an dan 1970-an ketika lebih banyak merek diluncurkan di AS dan Inggris. Waktunya bertepatan dengan revolusi budaya di negara-negara ini ‘swinging sixties’.

Dengan generasi muda yang lebih kaya dan gaya hidup yang secara umum lebih santai serta penekanan pada petualangan dan eksperimentasi ‘ketercampuran’ vodka (ditambah daya tarik beberapa iklan yang cerdas dan cerdas) menghasilkan popularitasnya yang besar dan terus meningkat, yang berlanjut hingga hari ini. Koktail Vodka hampir sama banyaknya dengan gin dan terlihat di lingkaran eksklusif dan bar bergaya yang sama di seluruh dunia.