Hal Unik yang Perlu Anda Ketahui Tentang Wine di Jepang – Di Jepang, Anda sering dapat menemukan anggur Jepang di department store dan supermarket . Beberapa orang bahkan mungkin pernah menemukan atau mencoba wine Jepang di luar negeri. Anggur merah, putih, mawar, dan bersoda diproduksi di kilang anggur yang berlokasi di seluruh negeri. Rasa anggur ini mewujudkan karakteristik masing-masing daerah.
Hal Unik yang Perlu Anda Ketahui Tentang Wine di Jepang
glenfiona – Mulai dari anggur berkualitas hingga merek yang murah namun lezat, ada banyak jenis yang dapat dipilih. Ada juga kisaran mengenai varietas anggur yang digunakan. Ini termasuk anggur Jepang seperti Koshu dan Muscat Bailey A hingga varietas dari Eropa.
Baca Juga : 10 Pabrik Anggur Terbaik Untuk Dikunjungi Di Kawasan Anggur Asia
Kami berbicara dengan Pak Koki Yoda, yang merupakan presiden dan direktur perwakilan Yoda Saketen, toko anggur Jepang yang populer diPrefektur Yamanashi . Tn. Yoda juga merupakan Asosiasi Sommelier Jepang, kikisake-shi terakreditasi SSI .
Sebuah kikisake-shi adalah sommelier sake yang menghibur pelanggan dengan layanan dan pengetahuan mereka. Dengan bimbingannya, kami akan memperkenalkan beberapa informasi dasar tentang anggur Jepang dan pilihan merek kami yang mudah didapat dan lezat.
1. Penilaian Terbaru dan Popularitas Anggur Jepang
Di masa lalu, wine yang diproduksi di Jepang sebagian besar menggunakan anggur asli negara tersebut. Ini termasuk varietas seperti Koshu atau kerabat dekat yang dikenal sebagai Delaware. Setelah tahun 1980, varietas Eropa seperti Cabernet Sauvignon dan Merlot masuk ke Jepang, menyebabkan kualitas rasa anggur Jepang meningkat secara eksponensial.
Baru-baru ini, jumlah anggur yang dikirim dan diekspor dari Jepang telah meningkat. Karena rasanya yang lembut dan halus, wine Jepang telah menarik penggemar dari seluruh dunia. Selanjutnya, sejak 2018, Japan Winery Award telah menggunakan klasifikasi bintang untuk menentukan peringkat kilang anggur dan anggurnya. Penghargaan ini cukup menjadi perbincangan di kalangan pecinta wine.
2. Perbedaan Antara Anggur Jepang dan Anggur Domestik
Anggur adalah semangat ekspresif yang menyampaikan iklim tanah tempat pembuatannya dan budaya di sekitarnya. Banyak negara di dunia, termasuk Prancis, Italia, Spanyol, Amerika Serikat, dan Jerman, sangat peduli dengan tempat produksi anggur mereka. Dengan mengatur secara ketat area produksi dan bagaimana varietas anggur diberi label, produsen anggur dapat melindungi keunikan dan nilai anggur.
Dengan ini dikatakan, label anggur domestikdi Jepang digunakan cukup longgar selama bertahun-tahun. Beberapa anggur di bawah label ini dibuat dengan memfermentasi jus anggur impor dari negara lain. Terlebih lagi, beberapa wine domestik Jepang menggunakan wadah wine yang besar (wadah wine dengan kapasitas 150 liter disebut bulk wine) yang diimpor dari luar negeri. Bahkan anggur impor yang hanya dikemas di Jepang diberi label sebagai anggur domestik.
Karena pelabelan ini menyebabkan banyak kebingungan, undang-undang untuk label anggur yang dikenal sebagai Standar Pelabelan untuk Proses Manufaktur dan Kualitas Anggur, dll. didirikan pada Oktober 2015. Diimplementasikan tiga tahun kemudian, pada Oktober 2018. Setelah menegakkan ini secara ketat, aturan Jepang baru yang mengikuti peraturan internasional, nama pada label berubah dari anggur domestik menjadi anggur Jepang.
Apa pun yang saat ini diberi label sebagai anggur Jepang harus menunjukkan bahwa anggur tersebut telah dipanen dan difermentasi di negara tersebut. Jika memenuhi persyaratan ini, tahun panen anggur, wilayah, dan varietas anggur juga ditampilkan pada label. Ini adalah informasi yang berguna ketika memilih sebotol anggur. Selain itu, label dapat menjadi sumber kebanggaan dan tanggung jawab untuk kilang anggur, pembuat anggur, dan kebun anggur.
3. Daerah Penghasil Anggur Utama Jepang (Yamanashi, Nagano, Niigata, Yamagata, Hokkaido) dan Varietas Utama Anggur Asli Jepang
Kami akan memperkenalkan varietas anggur anggur yang diproduksi di Jepang dan wilayah utama tempat Anda dapat menemukannya.
Koshu (Yamanashi)
Koshu adalah anggur anggur putih yang digunakan untuk anggur Jepang yang menjadi sangat dihargai oleh negara-negara asing. Hasil tes DNA menunjukkan bahwa itu adalah hibrida antara varietas anggur Eropa dan anggur liar Cina. Hibrida ini dikenal sebagai vitis vinifera .
Anggur yang terbuat dari anggur Koshu memiliki aroma jeruk dengan rasa asam dan buah yang menyenangkan. Meninggalkan sedikit rasa pahit, ini adalah anggur yang dipuji karena dipasangkan dengan baik dengan masakan Jepang . Karena meningkatnya popularitas masakan Jepang di luar negeri, varietas Koshu ini mendapatkan pengakuan di seluruh dunia.
Ryugan (Nagano)
Ryugan adalah varietas anggur Eropa Timur yang berasal dari Cina. Ini adalah anggur anggur putih yang telah dibudidayakan di sekitar Kuil Zenkoji Prefektur Nagao . Karena itu, varietas yang populer juga dikenal sebagai anggur Zenkoji . Dengan buahnya yang ringan dan keasamannya yang seperti jeruk, anggur ini dapat dengan sempurna diubah menjadi anggur kering yang juga cocok dengan masakan Jepang .
Muscat Bailey A (Niigata)
Muscat A Bailey dibudidayakan pada tahun 1927 oleh pendiri Iwanohara Vineyard, Zenbei Kawakami. Juga dikenal sebagai bapak anggur Jepang, Kawakami membuat varietas ini dengan memproduksi hibrida antara berry Amerika dan varietas anggur Eropa yang disebut Muscat Hamburg. Dari semua anggur anggur merah, ini adalah varietas yang paling banyak diproduksi di Jepang.
Pembuat anggur di berbagai daerah di Jepang dapat bereksperimen dengan varietas anggur ini karena berbagai rasa yang dihasilkannya. Itu bisa dibuat menjadi anggur muda, sederhana, dan berair, anggur ringan, atau anggur tua dari kayu ek.
4. Memperkenalkan Anggur Terbaik dari Setiap Daerah, Pasangan Makanan, dan Pabrik Anggur Populer
Berikut ini akan disajikan kilang anggur populer di setiap wilayah, anggur mereka, dan pasangan makanan yang direkomendasikan.
Wilayah Hokkaido
Di Hokkaido, varietas utama anggur untuk anggur putih adalah Kerner dan Niagara. Untuk anggur merah, Yamasachi dan Pinot Noir dibudidayakan. Kerner, tersedia di Chitose Winery, adalah anggur putih kering yang menawarkan aroma buah yang cerah. Dapat dinikmati dengan aneka sashimi segar atau seafood bakar . Yamasachi Wine Tokachi adalah anggur merah dengan kepahitan unik dari anggur gunung dan buah serta keasaman yang tajam.
Di Hokkaido jingisukan , hidangan daging kambing panggang Jepang, sangat populer. Selain itu, ada spesialisasi Tokachi, mangkuk babi. Ini adalah hidangan lezat yang tak dapat dijelaskan dengan nasi dengan daging babi yang direbus dalam saus berbasis kecap, manis dan pedas.
Pabrik Anggur Populer
- Pabrik Anggur Chitose
- Anggur Tokachi
Niigata, Wilayah Hokuriku
Di Prefektur Niigata dan Prefektur Toyama di wilayah Hokuriku, Chardonnay untuk anggur putih dan Muscat Berry A untuk anggur merah dibudidayakan. Zenbei Kawakami, bapak anggur untuk anggur Jepang, adalah pencipta Muscat Berry A. Di kilang anggurnya, Iwanohara Winery ( Niigata ), anggur merah ini dikenal karena kualitasnya yang luar biasa karena menggunakan anggur yang ditanam secara organik.
Ciri khas dari anggur ini adalah rasa awal yang lembut seperti beludru dan aroma serta rasa seperti buah beri yang menawan. Ini sangat cocok dengan hidangan berbumbu tinggi seperti yakitori yang dilapisi saus berbasis kecap. Kebun Anggur Yamafuji dan Pabrik Anggur Horizon didirikan pada tahun 1933. Pabrik anggur ini sangat berhati-hati dalam memproduksi berbagai jenis anggur dalam jumlah kecil.
Pabrik Anggur Populer
- Pabrik Anggur Iwanohara
- Kebun Anggur Yamafuji dan Pabrik Anggur Horizon
Wilayah Kanto
Prefektur Tochigi dan Prefektur Ibaraki di Wilayah Kanto menghasilkan Koshu untuk anggur putih dan Cabernet Sauvignon untuk anggur merah. Koshu FOS , diproduksi di Coco Farm and Winery (Ibaraki), adalah anggur putih langka yang, mirip dengan anggur merah, menggunakan kulit anggur. Dengan rona oranye, aroma yang kompleks, dan rasa pahit yang penuh, sangat cocok dengan hidangan seperti bebek panggang atau burung puyuh.
Pabrik Anggur Tsukuba, yang terletak di kaki Gunung Tsukuba di Prefektur Ibaraki , terkenal dengan anggur tanpa filter yang disebut Tsukuba Primo. Dengan rasanya yang lembut, cocok dengan masakan Barat dan Jepang .
Pabrik Anggur Populer
- Perkebunan dan Pabrik Anggur Coco
- Pabrik Anggur Tsukuba
Wilayah Koshin
Di Prefektur Yamanashi dan Prefektur Nagano yang terletak di wilayah Koshin, anggur putih asli Jepang yang disebut Koshu dibudidayakan. Anggur anggur merah seperti Muscat Berry A dan Merlot juga dapat ditemukan. Koshu Kiiroka , diproduksi di Chateau Merican ( Yamanashi ), dibuat dengan buah anggur Koshu yang dipetik sebelum benar-benar matang.
Ini karena saat inilah mereka paling harum. Hasilnya adalah anggur putih kering dengan nada kayu. Ini cocok dengan salad hijau, sashimi ikan putih , rebung yang direbus sebentar, dan rumput laut wakame, dan tempura pucuk butterbur .
Pabrik Anggur Katsunama ( Yamanashi ) menawarkan Aruga Branca Brilhante . Menggunakan Koshu, ia menerapkan proses fermentasi sekunder dalam botol yang membuatnya menjadi anggur bersoda putih. Ini memungkinkan Anda untuk menikmati aroma lembut Koshu bersama dengan rasanya yang tajam dan menyegarkan.
Grace Wine menawarkan Grace Cuvee Akeno Koshu . Pabrik anggur ini menumbuhkan pagar tanaman di kebun anggur mereka untuk membudidayakan anggur Koshu yang langka. Anggur yang dibuat dari buah anggur ini memiliki rasa yang sangat elegan dan lembut. Ini cocok dengan bumbu ham dan jeruk bali, flounder carpaccio, dan kaldu seafood bening yang disebut sumashijiru yang disajikan selama makan malam hidangan tradisional Jepang yang dikenal sebagai kaiseki .
Pabrik Anggur Populer
- Chateau Merica
- Pabrik Anggur Katsunuma
- Anggur Rahmat
Wilayah Timur Laut
Di wilayah Timur Laut Prefektur Iwate dan Prefektur Yamagata , anggur putih seperti Koshu dan Riesling Lyon dapat ditemukan. Anggur merah yang tersedia termasuk Zweigeltrebe dan Cabernet Sauvignon. Seele Ohasama Zweigeltrebe , dari Anggur Edel (Iwate), memiliki rasa kayu yang halus dan manis, nada buah dari blackberry, rasa tannic yang kuat, dan keasaman. Anggur merah ini cocok dengan hidangan daging dan keju.
Takahata Winery (Yamagata) merekomendasikan ‘Hattaki’ Barrique Merlot-Cabernet Sauvignon . Anggur merah ini memiliki nada buah dari buah prem yang matang. Juga, karena disimpan dalam tong kayu ek selama 23 bulan, anggur bertubuh penuh ini memiliki kualitas yang menarik untuk bertahan di palet Anda, meninggalkan sedikit rempah-rempah dan vanila. Ini sangat cocok dengan hidangan lezat seperti steak hamburger dan sup daging sapi.
Pabrik Anggur Populer
- Edel Wein
- Pabrik Anggur Takahata
5. Kesimpulan
Anggur Jepang masih terbilang baru di pasaran. Namun, karena kerja keras dari kebun anggur dan kilang anggur, rasanya semakin enak. Anggur Jepang cocok dengan masakan Barat, tetapi juga berpadu indah dengan cita rasa masakan Jepang yang lembut . Jika Anda memiliki kesempatan, cobalah mampir ke kilang anggur dan hirup aroma tanah yang dalam sambil menikmati segelas anggur Jepang yang lezat.
