10 Bar Anggur Terbaik di Tokyo Termasuk Wine Alami – Sake mungkin merupakan minuman nasional Jepang, tetapi negara ini sama terkenalnya dengan wiski dan birnya . Namun, dalam beberapa tahun terakhir, produksi dan konsumsi wine di negara tersebut juga mendapatkan momentum.

10 Bar Anggur Terbaik di Tokyo Termasuk Wine Alami

glenfiona – Yamanashi, Nagano, Hokkaido, Yamagata, dan Niigata adalah produsen wine terkemuka di Jepang. Sedikit orang yang tahu bahwa anggur telah dibudidayakan di Jepang sejak abad ke-8 tetapi baru pada tahun 1870-an anggur diubah menjadi anggur dengan tempat pembuatan bir pertama didirikan di Jepang. Sekitar seratus tahun kemudian, produksi mulai lepas landas ketika pembuat bir Jepang belajar di Eropa dan membawa kembali pengetahuan teknis untuk meningkatkan pembibitan anggur lokal dan metode pembuatan bir.

Baca Juga : Wine Bali Buatan Lokal dan Kilang Anggur yang Harus Dikunjungi

Carilah anggur koshu asli Jepang, yang telah menarik perhatian baik di dalam negeri maupun internasional karena kerenyahan, keasaman, dan rasanya yang lembut. Varietas Jepang populer lainnya adalah anggur merah Muscat Bailey A; biasanya menghasilkan anggur ringan dan buah yang rendah tanin dan keasaman.

Selain itu, pergerakan wine alami yang menunjukkan tren peningkatan di seluruh dunia juga melanda Tokyo. Dan jika Anda bertanya-tanya apa sebenarnya yang membuat anggur ‘alami’, itu adalah saat anggur diproduksi dengan intervensi minimal tidak ada yang ditambahkan, tidak ada yang dihilangkan. Tidak ada bahan kimia atau pupuk buatan yang digunakan pada tanaman merambat juga tidak ada manipulasi rasa atau aditif yang digunakan dalam proses pembuatan anggur.

Jadi apakah Anda mencari bar berdiri yang bergaya, tempat persembunyian ruang bawah tanah, lubang di dinding yang sederhana atau di suatu tempat dengan menu makanan untuk mengesankan kencan, kami siap membantu Anda. Kami akan mulai dengan apa yang sedang populer bar anggur alami dan kemudian beralih ke tempat yang menawarkan daftar anggur global serta yang berspesialisasi dalam drop domestik.

1. Apero

Dimiliki oleh tim suami-istri Guillaume dan Chloe Dupeperier, Apéro telah mendapatkan basis penggemar setia sejak dibuka pada tahun 2014. Bar anggur dan restoran Aoyama ini dikagumi karena resep keluarganya, yang disiapkan dengan penuh cinta dengan produk organik bersumber lokal.

Apéro melayani keluarga, pasangan, dan pengunjung solo di ruangnya yang cerah dan santai dengan aksen biru biru. Menunya menyajikan hidangan lezat seperti butternut squash risotto ( ¥1,600) dan lamb tagine (¥5,200) , serta kudapan seperti melon dengan prosciutto ( ¥2,200) dan papan charcuterie (setengah ¥1,900, utuh ¥3,300) untuk dipetik bersama segelas anggur.

Berbicara tentang anggur, semua hidangan di sini datang dengan pasangan yang disarankan mereka sendiri segelas ‘Whistler Skeleton in a Tutu’ berwarna merah muda untuk souffle khas yang dibuat dengan cokelat Valrhona, misalnya. Pemilihan berubah secara musiman dan dikuratori oleh Simon Bianco dari Apéro, yang bertanggung jawab untuk mencari label secara eksklusif dari pembuat anggur yang bersemangat di Prancis.

2. No. 501

Tidak jauh dari restoran berbintang dua Michelin, Florilège , terdapat toko anggur kecil namun edgy dengan beragam vino yang mengesankan. Istilah ‘avant-garde’ muncul di benak seseorang saat memasuki interior industri, di mana botol-botol anggur alami ditumpuk di rak kawat berwarna cerah yang menyandingkan dinding beton yang kosong.

Sama seperti restoran farm-to-table ingin pengunjung tahu dari mana produk mereka berasal, No. 501 ingin pelanggannya mengenal orang-orang yang memproduksi anggur yang disimpan di sini. Akibatnya, setiap botol di toko memiliki cerita khusus, apakah itu Pastafarian buah dari pabrik bir mikro Unico Zelo di Australia, atau Chard à Canon chardonnay yang lembut dari pembuat anggur artisanal Perancis Nicolas Arnou.

Di bagian belakang toko, Anda dapat duduk di bar tempat, di samping gelas anggur, Anda dapat memesan dari menu makanan mingguan hidangan musiman yang dibuat untuk dipasangkan dengan botol dari ruang bawah tanah.

3. Senrogiwa

Dengan menu makanan gyoza, ramen, dan sate babi panggang, Senrogiwa membuat budaya wine lebih mudah diakses dengan memadukannya dengan izakaya yang bersahaja. Bar DJ funky yang disilangkan dengan izakaya ini adalah salah satu penghuni terbaru di lingkungan Ebisu-Minami, di mana pemiliknya secara rutin memutar piringan hitam eklektik dari koleksi pribadinya.

Tempat tersebut menawarkan lebih dari 40 jenis wine putih, merah, mawar, dan oranye dengan label seni dari seluruh dunia. Botol yang akan Anda temukan berkisar dari vino biodinamis seperti Calcarius Orange Puglia Falanghina dari Italia hingga anggur bersoda merek asli Senrogiwa yang diproduksi oleh Pabrik Anggur Hitomi di prefektur Shiga. Segelas anggur berharga sekitar ¥715, sementara sebotol berkisar sekitar ¥3.690.

4. Wineshop Flow

Gudang anggur yang menawan ini, tersembunyi di lingkungan Hatagaya yang santai di dekat Shibuya, berspesialisasi dalam anggur alami. Interior yang luar biasa adalah ruang kayu serba pirang yang luas, dengan ruang bawah tanah terletak lebih jauh dari bar melalui pintu masuk yang sangat besar seperti jendela kapal. Fitur unggulan ini menciptakan kontras yang dramatis dengan desain ruang sekitarnya yang bersih dan linier.

Ada dua meja komunal panjang dengan kursi untuk menikmati anggur Anda, serta beberapa area ruang berdiri. Gelas mulai dari ¥1,000, atau Anda dapat memilih botol dari ruang bawah tanah dan meminumnya di tempat seharga ¥3,000 corkage. Untuk makanan ringan, ada sepiring keju buatan rumah dan daging yang diawetkan serta pilihan hidangan kecil dari restoran Prancis dan Italia lokal yang dijalankan oleh teman pemiliknya.

5. W Aoyama The Cellar & Grill

Jika Anda sudah bosan membayar mark-up yang tidak masuk akal untuk sebotol vino yang lebih rendah, pergilah ke bar dan restoran anggur bawah tanah di Aoyama ini. Sebuah saudara perempuan kasual yang mendirikan restoran kelas atas Julia di Jingumae, W Aoyama ini menyajikan hidangan laut modern, pasta, dan hidangan potongan daging dan ikan yang dipanggang dengan arang untuk dipasangkan dengan anggur dunia lama dan baru.

Sebagian besar hidangan bersifat musiman, termasuk sepiring makanan laut khas yang dapat dipesan dalam satu porsi atau untuk dibagikan. Dengan penawaran seperti wortel panggang dan burrata, Anda mendapatkan hidangan sederhana namun lezat yang menampilkan produk terbaik musim ini.

Daftar anggur dibuat lebih mengesankan dengan fakta bahwa botol dijual dengan harga eceran, dengan biaya corkage hanya ¥900 jika Anda ingin meminumnya dengan makanan Anda. Produsen Prancis dan AS paling terwakili, meskipun ada botol untuk hampir semua selera (dan anggaran) di sini.

6. Wineman Factory

Toko wine yang berseberangan dengan restoran Italia ini tersembunyi di gang belakang sempit di Tamachi, dengan etalasenya dicat dengan warna hijau cerah. Di paviliun di sisi gedung, Anda akan melihat ruang produksi kecil yang diisi dengan bejana fermentasi baja tahan karat yang sangat besar untuk membuat anggur dalam jumlah kecil di musim gugur dan sari apel di musim dingin.

Jika Anda ingin menyimpan beberapa botol untuk rumah Anda, Anda akan menemukan pilihan anggur dan cider Wineman di toko di lantai atas, yang juga menjual berbagai macam anggur impor (terutama Italia) dari pembuat anggur indie dengan keunikan. label. Lantai kedua juga berfungsi sebagai ruang makan santai di mana Anda dapat duduk mengelilingi meja komunal yang panjang dan memesan sepiring keju dan semangkuk pasta untuk dipasangkan dengan segelas merah atau putih.

Ruang makan di lantai bawah adalah ruang yang sedikit lebih formal dengan dapur terbuka saat Anda ingin memanjakan diri dengan hidangan lengkap. Spesialisasi musiman termasuk gnocchi cumi kunang-kunang dalam saus mentega herba (¥2.800) dan spaghetti carbonara truffle putih (¥2.000).

7. Sansan

Bar anggur yang nyaman, dengan hanya delapan kursi di konternya, terletak di jalan belakang Tomigaya, beberapa menit berjalan kaki dari Stasiun Yoyogi-Hachiman. Ada pilihan anggur domestik yang berubah secara teratur, mulai dari anggur Jepang yang segar dan semarak yang terkenal, hingga tetes yang lebih kaya dan lebih berdaging.

Kami menyukai apa pun dari Kilang Anggur Okunota, terutama Hanamizuki Blanc yang berwarna keemasan dan berbuah, serta Sans Soufre Sparkling yang ringan dan menyegarkan dari Kilang Anggur Takeda. Anggur mulai sekitar ¥700 per gelas. Hidangan berkisar dari ¥500 hingga ¥1.500 dan termasuk makanan ringan seperti bruschetta, keju buatan lokal, kiwi, dan salad alpukat.

8. Ahiru Store

Terletak tak jauh dari hambatan utama di lingkungan pinggul Tomigaya, Ahiru Store adalah bistro anggur konter kecil dengan reputasi besar. Ini adalah salah satu kafe lokal yang diinginkan semua orang. Berkat popularitasnya, mendapatkan tempat duduk merupakan tantangan setiap hari dalam seminggu.

Tempat berdiri di samping salah satu tong anggur terbalik lebih mungkin dan bukan tempat yang buruk untuk mengistirahatkan gelas anggur Anda dan menikmati menu piring kecil yang terinspirasi dari Prancis. Botol berjejer di dinding dengan harga yang ditulis dengan spidol putih. Anda dapat memilih dengan dipandu murni oleh keanehan label atau meminta rekomendasi pemilik dan sommelier Saito-san.

9. Pabrik Anggur Kiyosumi Shirakawa Fujimaru

Dibuka pada tahun 2015, tempatnya adalah kilang anggur perkotaan mereka menyeduh merah, putih, mawar, dan berkilau di tingkat di bawah restoran. Di tempat yang tampak seperti gedung apartemen, naiki tangga luar ke tingkat kedua, di mana Anda akan menemukan ruang bergaya industri yang terdiri dari dua ruangan yang dipisahkan oleh dapur terbuka yang ditinggikan.

Ruang depan adalah untuk pengunjung setelah makan bergaya bistro yang lebih substansial; yang kedua adalah semacam ruang pencicipan bagi mereka yang hanya ingin minum anggur dan mengemil makanan ringan seperti keju dan daging yang diawetkan. Daftar anggur Fujimaru yang luas mencakup bir rumahan dan sekitar 200 anggur per botol dari seluruh dunia (sepuluh pilihan tersedia per gelas).

Pada hari tertentu, Anda dapat mengharapkan enam atau tujuh jenis anggur rumahan, disajikan dengan botol atau segar dari tong. Carilah Okuru Sky Sparkling, anggur effervescent berwarna merah muda dengan sentuhan kulit dengan gelembung halus dan aroma apel yang renyah; dan Farmer’s Merlot yang difermentasi secara alami, berwarna merah bulat dengan sedikit kakao, ceri gelap, dan oranye darah.

10. Osozakura

Terselip di jalan yang sepi di kawasan Nishi-Azabu yang makmur, Osozakura adalah bagian dari toko minuman keras, bagian dari bar anggur. Interior toko dengan apik memadukan sentuhan desain Jepang modern seperti warna tanah yang lembut dan tekstur kayu dan bambu dengan elemen tradisional yang sederhana seperti boneka daruma, kucing keberuntungan maneki-neko, dan lukisan ukiyo-e.

Duduklah di sekitar bar tapal kuda dan pilih dari 15 anggur pilihan sommelier untuk diminum per gelas, atau lebih dari 350 untuk diminum per botol. 95 persen pilihan anggur di sini diproduksi di dalam negeri.

Set pencicip adalah cara terbaik untuk mencicipi beberapa varietas yang berbeda, dengan harga ¥1.500 untuk tiga gelas. Jika Anda membeli botol sebagai hadiah, Anda dapat memilih untuk membungkusnya dengan furoshiki (kain pembungkus) buatan tangan untuk sentuhan Jepang asli yang istimewa.